1. Maak het rundvlees mals:
Begin met het leggen van je dun gesneden rundvlees in een kom. Strooi 1 theelepel baking soda gelijkmatig over het rundvlees. Masseer de baking soda zachtjes in het rundvlees en zorg ervoor dat elk stukje bedekt is. Laat het ongeveer 5 minuten staan. Dit proces breekt taaie spiervezels af, wat resulteert in mals vlees.
2. Bereid de saus:
Meng in een andere kom 1 fijngehakt teentje knoflook (of 2, als ze klein zijn), 1 theelepel zout, 1 theelepel suiker, 1/2 theelepel zwarte peper, 1/4 theelepel rode pepervlokken, 1 eetlepel balsamicoazijn, 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel chilisaus. Meng goed tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Deze saus geeft het rundvlees een rijke, pittige en licht pittige smaak.
3. Spoel het rundvlees af:
Nadat je het rundvlees 5 minuten met de baking soda hebt laten staan, spoel je het grondig af onder koud water om de baking soda te verwijderen. Dep het rundvlees droog met keukenpapier. Deze stap is cruciaal om te voorkomen dat er nog een restsmaak van baking soda overblijft.
4. Bak de groenten:
Verhit 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten en heet is, voeg je de gesneden ui, rode paprika en groene paprika toe. Bak ongeveer 2 minuten, of tot de groenten iets zachter maar nog steeds knapperig zijn. Haal de groenten uit de pan en zet apart.
5. Bak het rundvlees:
Zet het vuur hoog in dezelfde koekenpan. Voeg de plakjes rundvlees toe en leg ze in een enkele laag. Laat ze ongeveer 1 minuut dichtschroeien zonder ze te verplaatsen en roerbak ze vervolgens snel tot het rundvlees gaar is, wat nog 1 tot 2 minuten zou moeten duren. Niet te gaar koken, zodat het rundvlees mals blijft.
6. Mengen en serveren:
Doe de gekookte groenten terug in de pan bij het rundvlees. Giet de bereide saus over het rundvlees en de groenten. Roer goed door en bak nog een minuut zodat alles goed warm is en bedekt met de saus.
7. Serveren:
Serveer het malse rundvlees direct, naar wens gegarneerd met sesamzaadjes of verse kruiden. Dit gerecht combineert heerlijk met rijst, noedels of zelfs een simpele salade voor een complete maaltijd.
