5. Kook gedurende ongeveer 3-5 minuten, afhankelijk van de gewenste ‘crunch-factor’.
6. Vul de loempiavellen door te beginnen bij de hoek die het dichtst bij u zit en voeg ongeveer 2 eetlepels vulling toe.
7. Maak beide uiteinden nat, rol het mengsel één keer in de wrap, vouw de zijkanten naar binnen en ga door tot het verste hoekje.
8. Zorg ervoor dat de natte uiteinden aan elkaar plakken.
9. Verhit de olie tot 175-180 graden Celsius. LET OP: Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is, anders worden de loempia’s vettig. Frituur 1-3 loempia’s tegelijk tot ze lichtbruin zijn. Ze zien er donkerder uit nadat je ze uit de olie hebt gehaald. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Zorg er nogmaals voor dat alle openingen in de loempia goed zijn afgedicht met water en dicht blijven, anders worden de loempia’s vettig.
10. Je kunt kant-en-klare eendensaus kopen of je eigen saus maken met abrikozenjam, een beetje lichte glucosestroop en wat water om de gewenste dikte te krijgen. Als je je eigen saus maakt, raad ik aan om er een beetje gember aan toe te voegen voor extra smaak.
