Instructies:
Verwarm de oven voor op 163 °C. Vet een springvorm van 23 cm in.
Meng in een middelgrote kom de graham crackerkruimels, 60 ml kristalsuiker en gesmolten boter. Druk het mengsel in de bodem van de ingevette vorm om een korst te vormen.
Klop in een grote kom de roomkaas en 240 ml kristalsuiker tot een glad en romig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Meng het vanille-extract en de zure room erdoor tot alles goed gemengd is.
Giet de helft van het cheesecakebeslag over de bodem in de vorm. Voeg een laag appeltaartvulling toe en besprenkel met karamelsaus. Giet het resterende cheesecakebeslag over de appellaag.
Bak 50-60 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het midden gestold is en de randen lichtbruin zijn. Zet de oven uit en laat de cheesecake 1 uur afkoelen in de oven met de deur op een kier.
Haal de cheesecake uit de oven en zet hem minstens 4 uur, of een nacht, in de koelkast.
Garneer voor het serveren met stukjes appel, verkruimelde graham crackers en extra karamelsaus.
Bereidingstijd: 20 minuten | Baktijd: 60 minuten | Totale tijd: 5 uur (inclusief afkoelen en koelen) | Kcal: 480 kcal per plak | Porties: 12 plakken.
