Dieser Low Carb Zucchini Taco Auflauf vereint feine Sommerzucchini mit kräftig gewürztem Hackfleisch, Tomaten und würzigem Cheddar. Die Zubereitung geht schnell: Zucchinischeiben werden in eine Backform gelegt, mit einer würzigen Hackfleischmasse aus Tomaten und Taco-Gewürzen bedeckt und großzügig mit Käse bestreut. Das Ganze wird im Ofen goldgelb gebacken. Wer möchte, kann frische grüne Chilis für eine extra Portion Schärfe hinzufügen. Das Einsalzen der Zucchini vor dem Backen sorgt für weniger Flüssigkeit im Gericht. Ideal für alle, die kohlenhydratbewusst genießen möchten und gerne unkomplizierte Ofengerichte lieben.
Dieses Low Carb Auflaufrezept mit gelbem Sommerzucchini und würzigem Taco-Geschmack gehört für mich zu den besten Möglichkeiten, sommerliche Gemüsereste zu verwerten. Es ist herrlich unkompliziert und schnell gemacht und überzeugt jeden Fan von Tex-Mex-Aromen auch wenn gerade etwas weniger Kohlenhydrate im Fokus stehen.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Verwendet nur einfache Zutaten aus der Vorratskammer
Schnell gemacht in weniger als einer Stunde
Herzhaft käsig und trotzdem leicht dank viel Gemüse
Perfekt zur Resteverwertung im Sommer
Auch Kinder lieben den milden Taco-Geschmack
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal nach einem langen Tag spontan aus Gartenüberschuss kreiert und war begeistert wie saftig und würzig die Kombination wird. Seitdem ist es unser Sommerklassiker geworden.
Zutaten
Gelber Sommerzucchini: in Scheiben geschnitten gibt Feuchtigkeit und eine milde Süße Achte auf festes Gemüse ohne Druckstellen
Gehackte Tomaten: aus der Dose sorgen für Saftigkeit Greife zu einer Sorte ohne künstliche Zusätze
Rinderhackfleisch: am besten frisch regional und gut abgetropft Bringt Sättigung und Würze
Chilipulver: gibt eine angenehme Schärfe Wähle Qualität mit 100 Prozent Chili
Paprikapulver: sorgt für Farbe und ein mild rauchiges Aroma Spanisches geräuchertes Paprika ist ideal
Kreuzkümmel: für den klassischen Taco-Geschmack Frisch gemahlen schmeckt er am intensivsten
Zwiebelpulver: unterstreicht die herzhafte Note Achte auf eine feine Körnung
Knoblauchsalz: spart Zeit und bringt ein würzige Aroma Ohne Zusätze wählen
Salz: betont alle Aromen Am besten Meersalz verwenden
Cayennepfeffer: gibt den letzten Kick Anpassen je nach gewünschter Schärfe
Geriebener Cheddar: sorgt für die typische goldene Kruste Am besten am Stück kaufen und selbst reiben für mehr Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung des Gemüses:
Den gelben Zucchini gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden Eventuell mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen damit überschüssiges Wasser austritt Danach leicht abtupfen
Fleischmischung zubereiten:
Das Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne krümelig anbraten Das Fett abgießen Dann gehackte Tomaten Chilipulver Paprikapulver Kreuzkümmel Zwiebelpulver Knoblauchsalz Salz und Cayennepfeffer hinzufügen Gut vermengen und 5 Minuten leicht köcheln lassen für einen intensiven Geschmack
Schichten und Belegen:
Eine große Auflaufform leicht einfetten Zucchinischeiben gleichmäßig hineinlegen Die gewürzte Hackmischung vorsichtig auf dem Gemüse verteilen Mit reichlich Cheddarkäse bestreuen sodass alles bedeckt ist
Backen:
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober und Unterhitze etwa 25 Minuten goldgelb überbacken Sobald der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist herausnehmen
Ein weißer Teller mit einem Stück Low Carb Keto Taco Casserole Bake darauf.
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Ein weißer Teller mit einem Stück Low Carb Keto Taco Casserole Bake darauf. | rezepte.kitchenscroll.com
Du solltest wissen
Dieses Gericht ist arm an Kohlenhydraten Rezept lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen Enthält Protein und Gemüse in einem Mit frischen Chilis lässt sich die Schärfe individuell anpassen
Mein Lieblingsmoment
Mein Lieblingsmoment ist immer wenn der Auflauf frisch aus dem Ofen kommt und der Käse kleine goldbraune Blasen schlägt Mein Sohn kann es dann kaum erwarten das erste Stück zu bekommen und am liebsten mag er noch einen Klecks Sauerrahm dazu
