Lotus Biscoff Cheesecake is gewoon perfect
Voorbereidingsstappen:
1. De basis:
Verkruimel de Lotus Biscoff koekjes fijn in een keukenmachine of in een zak met een deegroller.
Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter tot een zanderig mengsel ontstaat.
Druk dit mengsel stevig aan op de bodem van een springvorm (bekleed met bakpapier, zodat u het er makkelijker uit kunt halen).
Zet het in de koelkast terwijl je de vulling bereidt.
2. De cheesecakevulling:
Week de gelatine in een kom met koud water (als u bladeren gebruikt) of meng de gelatinepoeder met 3 eetlepels water en laat het opzwellen.
Klop in een grote kom de roomkaas met de poedersuiker en vanillesuiker tot een glad mengsel.
Voeg de Lotus Biscoff spread toe en meng goed.
Verwarm de uitgelekte gelatine (of het water/gelatinemengsel) zachtjes in de magnetron of au bain-marie tot het vloeibaar is. Roer het voorzichtig door het kaasmengsel.
Klop de vloeibare slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het kaasmengsel, zodat er een luchtig mengsel ontstaat.
3. Montage:
Giet de vulling over de afgekoelde koekjesbodem.
Maak het oppervlak glad met een spatel.
Zet de cheesecake minimaal 4 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast zodat deze kan opstijven.
4. Decoratie:
Voor het serveren decoreren met hele Lotus Biscoff koekjes.
Smelt wat Lotus Biscoff spread (in de magnetron of au bain-marie) en giet het over de cheesecake voor een glazuureffect.
Voeg een scheutje vloeibare karamel toe voor extra genot.
Advies :
Voor een nog luxueuzer effect kunt u stukjes Lotus Biscoff aan de vulling toevoegen.
Als u de voorkeur geeft aan een gelatinevrije versie, kunt u in plaats van roomkaas mascarpone gebruiken voor een stevigere textuur.
