Zet de linzen op met 1 liter water, bouillontablet en tomaten en breng aan de kook. Laat de linzen ongeveer 20 minuten koken. Pel en snipper intussen de ui.
Maak de rode peper schoon, verwijder de zaadjes en snij de peper in ringetjes. Maak de prei schoon en snij in dunne ringen. Maak de paprika’s schoon en snij ze in blokjes.
Verhit de olie in een braadpan. Bak ui en peper 2 minuten. Voeg de rest van de groenten toe en bak het geheel 3 minuten. Roer de gebakken groenten door de soep.
Knip de koriander fijn en strooi deze over de soep.