Voor garnering:
1/4 kopje gehakte verse koriander
1 eetlepel vers limoensap
Limoenpartjes om te serveren
Instructies:
Maak de soep:
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak 3-4 minuten tot hij zacht is.
Roer de gehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog 1-2 minuten tot het geurig is .
Voeg de rode peper toe en bak 2 minuten, af en toe roerend.
Voeg vloeistoffen en kruiden toe:
Giet de visbouillon en kokosmelk erbij en roer om te combineren.
Voeg de vissaus, limoenrasp, kurkuma en chilivlokken toe (Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 5 minuten koken zodat de smaken kunnen samensmelten.
Kook de vis:
Voeg de visstukken voorzichtig toe aan de pan en roer voorzichtig om te voorkomen dat de filets breken. Laat de vis 5-7 minuten koken, of tot hij gaar is en uit elkaar valt.