🔹Verwarm de oven voor op 180 °C. Plaats papieren vormpjes in een muffinvorm.
🔹Rasp de courgette en wortelen en pers ze uit om overtollig water te verwijderen.
2️⃣De droge ingrediënten mengen:
🔹Meng in een grote kom de havermout, bloem, gist, bakpoeder, kaneel en zout.
3️⃣Bereid de natte ingrediënten voor:
🔹Klop in een andere kom de eieren met de suiker, olie, melk en vanille.
4️⃣Groenten toevoegen:
🔹Roer de courgette en wortelen door het vloeibare mengsel en meng goed.
5️⃣Het deeg samenstellen:
🔹Giet de droge ingrediënten geleidelijk bij het natte mengsel.
🔹Voeg de noten toe voor een knapperige toets.
6️⃣Bakken:
🔹Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
🔹Bak 20 tot 25 minuten, tot ze goudbruin en goed gerezen zijn.
