Bereiding:

Verhit de olijfolie in een grote ovenschaal of tajine. Voeg het lamsvlees, de ui en de knoflook toe. Bak een paar minuten tot het vlees begint te bruinen.

Voeg alle kruiden, zout en saffraan toe en meng goed.

Giet het water erbij, dek af en laat ongeveer 1,5 tot 2 uur op laag vuur sudderen, tot het lamsvlees gaar is.

Voeg de aardappelen toe, dek opnieuw af en laat nog 20 minuten sudderen.

Voeg de erwten toe en laat nog 10 minuten sudderen, indien nodig zonder deksel om de saus te laten inkoken.

Bestrooi aan het einde van de baktijd met verse kruiden. Serveer warm met zelfgebakken brood of couscous.