Verkruimel de koekjes, verhit de boter of margarine en meng de koekjeskruimels met het vloeibare vet.
Verdeel het mengsel over 10 glazen of een grote kom, druk lichtjes op de bodem en laat afkoelen.
Meng de kwark, suiker en vanillesuiker, klop 400 ml slagroom stijf en spatel dit door het mengsel. Als de slagroom te stijf is, voeg dan geleidelijk een scheutje melk toe tot de gewenste dikte is bereikt. Roer er eventueel een paar mandarijnen doorheen. Giet de slagroom echter goed af en laat hem goed uitlekken, zodat de slagroom later niet vloeibaar wordt.
Giet het mengsel in de potten en strijk het glad met een lepel.
Smelt de chocolade en de resterende slagroom (200 ml) au bain-marie tot een homogene massa. Laat de desserts afkoelen in de koelkast zodat de ganache weer wat kan opstijven en decoreer naar wens.