Verwarm de oven voor:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Bereiding van de dooiers:
Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de dooiers met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg sinaasappelextract of -rasp toe voor de smaak.
Voeg de droge ingrediënten toe:
Zeef de bloem, cacao, kaneel, gember en kruidnagel in een kom. Spatel dit mengsel voorzichtig door het eidooiermengsel.
Eiwitten kloppen:
Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel ze voorzichtig met opwaartse bewegingen door het beslag.
Bakken:
Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakplaat. Bak 10 tot 12 minuten, tot de cake veerkrachtig aanvoelt.
Het oprollen van de biscuit:
Haal de biscuit uit de oven en stort hem direct op een schone, licht vochtige doek. Verwijder het bakpapier, strooi er wat poedersuiker over en rol de biscuit vervolgens op met de doek. Laat afkoelen.
Bijsnijden:
lees verder op de volgende pagina
