Bereiding
1. Bereid de zeevruchten voor

Als de kreeft heel is, stoom dan de staart of kook hem 5 tot 7 minuten in kokend gezouten water. Haal vervolgens het vlees uit de schaal en snijd het in medaillons.

Dep de coquilles droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper.

2. Bak de coquilles bruin

Verhit de olijfolie en 1 el boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de coquilles toe en bak ze 1 tot 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Zet apart op een bord.

3. Bak de kreeft

Voeg in dezelfde koekenpan nog 1 el boter toe.

Bak de kreeftmedaillons ongeveer 1 minuut per kant, tot ze net ondoorzichtig zijn. Haal uit de pan en zet apart bij de coquilles.

4. Bereid de knoflookboter

Voeg de laatste eetlepel boter toe aan de koekenpan met de gehakte knoflook. Bak zachtjes gedurende 1 minuut.

Voeg het citroensap, de peterselie en een snufje chili of paprika toe.

5. Bereiding

Doe de kreeft en sint-jakobsschelpen terug in de pan en bestrijk ze voorzichtig met de knoflookboter.

Verwarm 1 minuut op laag vuur zonder opnieuw op te warmen.

Serveersuggestie:

Pilafrijst, knolselderijpuree of geroosterde groenten.

Een glas droge witte wijn, zoals een Sancerre of Chardonnay zonder houtlagering.