Bereid de groenten voor

Snijd de avocado en (indien gebruikt) de mango in blokjes.

Halveer de cherrytomaatjes.

Snijd de rode ui fijn.

Bereid de vinaigrette

Meng in een kom het volgende: limoensap, olijfolie, mosterd, honing, zout en peper.

Stel de salade samen

Schik de rucola in een slakom of direct op een bord.

Voeg de avocado, cherrytomaatjes, mango en rode ui toe.

Schik de stukken kreeft harmonieus.

Besprenkel met vinaigrette en bestrooi met koriander of peterselie.

Serveertip: Je kunt deze salade in avocadohelften serveren voor een chique effect, of in een glas voor een elegant voorgerecht.