Geroosterde sesamzaadjes
Bosuitjes (groen gedeelte), fijngesneden
Jasmijnrijst of Koreaanse gestoomde rijst
Kimchi (optioneel)
Benodigdheden
Een grote kom voor de marinade
Een snijplank + scherp mes
Een wok of grote koekenpan met antiaanbaklaag
Een spatel
Een pot voor rijst (of rijstkoker)
Zie ook Pad Thai-stijl garnalen roergebakken noedels
Bereidingsinstructies
Stap 1: Bereid de marinade voor
. Meng in een grote kom de gochujang-chilipasta, gochugaru-chilivlokken, sojasaus, sesamolie, honing, rijstazijn, knoflook en geraspte gember.
Voeg het witte gedeelte van de gesnipperde groene ui toe.
Proef de saus en breng hem eventueel verder op smaak: voeg wat extra honing toe om de saus zoeter te maken of meer gochugaru voor een steviger effect.
Stap 2: De zeevruchten marineren
Voeg de rauwe garnalen en de voorgekookte octopus toe aan de marinade.
Meng het geheel goed, zodat alle stukjes bedekt zijn.
Dek af en laat 30 minuten tot 1 uur (optioneel, maar aanbevolen) in de koelkast marineren.
Stap 3: Koken
Verhit een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje neutrale olie (druivenpit- of zonnebloemolie).
Voeg de gemarineerde zeevruchten toe, maar gooi de resterende marinade niet weg.
Roerbak snel gedurende 4 tot 6 minuten, totdat de garnalen roze zijn en de octopus licht gekarameliseerd is.
Voeg de resterende marinade toe aan de pan en laat het 1 tot 2 minuten inkoken, totdat de saus dikker wordt.
Zie ook Zachte citroenkoekjes
Stap 4: Opdienen
Direct serveren met warme rijst.
Bestrooi met geroosterde sesamzaadjes en het groene deel van de ui.
Voor een authentieke touch kunt u er een portie kimchi bij serveren.
Tips & trucs voor succes
Kies de juiste octopus: Als u verse octopus gebruikt, kook deze dan 40 minuten voor in kokend water voordat u hem marineert.
Niet te gaar koken: garnalen worden rubberachtig als ze te gaar worden. Houd ze goed in de gaten.
Pas de pittigheid aan: voor een mildere versie kunt u de hoeveelheid gochugaru halveren en iets meer honing toevoegen.
VERVOLG OP PAGINA 3
