Voor de koolrolletjes Hoeveelheid
Grote krop groene of savooiekool 1
Gemalen vlees (rundvlees, kalkoen of een vervanger) 450 gram
Gekookte rijst (witte, bruine of wilde rijst) 240 ml
Kleine ui, fijngehakt 1 Teentje
knoflook, fijngehakt 2 teentjes
Ei 1 (optioneel, om te binden)
Gerookte paprika 1 theelepel
Gedroogde tijm 1 theelepel
Zout en zwarte peper Naar smaak
Voor de saus Hoeveelheid
Geplette tomaten 1 blik (425 gram)
Tomatensaus 120 ml
Kippen- of groentebouillon 160 ml
Worcestershiresaus 1 eetlepel
Suiker 1 theelepel (optioneel)
Knoflookpoeder 125 ml
Zout en zwarte peper Naar smaak
Voor de groentevulling Hoeveelheid
Middelgrote wortels, in plakjes 2
Middelgrote courgettes, in blokjes 1
Rode paprika, in plakjes 1
Kleine ui, fijngehakt 1
Olijfolie 2 eetlepels
Optionele kruiden Zout, zwarte peper, Italiaanse kruiden
Bereidingswijze koolrolletjes:
Stap 1: Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een grote ovenschaal of braadpan licht in.
Stap 2: Bereid de koolbladeren voor: Breng een grote pan water aan de kook. Dompel de hele kool voorzichtig 5-7 minuten onder, of tot de buitenste bladeren zacht genoeg zijn om er gemakkelijk af te halen. Haal de bladeren eruit en laat ze afkoelen. Herhaal dit tot je ongeveer 8-10 grote bladeren hebt voor de vulling.
Stap 3: Bereid de vulling: Meng in een kom 450 g gehakt, 240 ml gekookte rijst, fijngesneden ui, gehakte knoflook, een ei (optioneel), 1 theelepel gerookte paprika, 1 theelepel gedroogde tijm, zout en zwarte peper. Meng alles goed door elkaar.
Stap 4: Maak de koolrolletjes: Leg een koolblad op een plat oppervlak en doe ongeveer 2-3 eetlepels vulling in het midden. Vouw de zijkanten van het blad over de vulling en rol het strak op als een burrito. Herhaal dit met de resterende bladeren en vulling.
Stap 5: Bereid de groentebodem voor: Meng in een kom de gesneden wortels, courgette, paprika en ui met 2 eetlepels olijfolie en eventuele kruiden. Verdeel de groenten gelijkmatig over de bodem van de voorbereide ovenschaal.
Stap 6: Samenstellen en bakken: Leg de koolrolletjes bovenop de groenten. Klop in een aparte kom alle ingrediënten voor de saus door elkaar (tomatenpuree, tomatensaus, bouillon, Worcestershiresaus, suiker, knoflookpoeder, zout en peper). Giet de saus gelijkmatig over de koolrolletjes en groenten. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en bak 45-50 minuten. Verwijder de folie en bak nog 10-15 minuten, of tot de koolrolletjes gaar zijn en de saus borrelt.
Stap 7: Serveren en genieten: Laat het gerecht een paar minuten rusten voordat u het serveert. Schep wat van de saus en de geroosterde groenten op elk bord, naast de koolrolletjes.
