Bereid het konijn voor🐇

Bestrijk elk stuk konijn met de sterke mosterd en de helft van de grove mosterd.

Laat het 10 minuten staan zodat het vlees de vloeistof kan opnemen.

Schroei het vlees dicht🔥

Verhit de olie en de boter in een ovenschaal.

Bak de stukken konijn aan alle kanten bruin. Haal ze uit de pan en zet ze apart.

Bereid de saus voor🍲

Fruit in dezelfde ovenschaal de gesnipperde sjalotten.

Blus af met de witte wijn en schraap het kookvocht eruit.

Voeg het konijn, de tijm en het laurierblaadje weer toe.

Langzaam koken⏱

Laat het geheel afgedekt 45 minuten op laag vuur sudderen.

Draai het konijn halverwege de baktijd om en voeg indien nodig een beetje water toe.

Maak de saus romig🥛

Voeg de room en de rest van de grove mosterd toe.

Goed doorroeren en nog 10 minuten onafgedekt laten koken, zodat de saus dikker wordt.

Dienst🍽

Serveer warm, met saus, verse tagliatelle, rijst of gestoomde aardappelen.

Bestrooi met gehakte verse peterselie.

🌟Tip om het recept makkelijker te maken

Als u geen witte wijn in huis hebt, kunt u deze vervangen door kippenbouillon.

🔄Ingrediënt om te ruilen

Crème fraîche kan voor een lichtere versie vervangen worden door sojaroom.

🍲Kooktip

Voor een nog malser konijn kunt u het in een afgesloten ovenschaal op 160°C in de oven laten garen.