Stap 2: Kook de bouillon
Breng het water aan de kook in een grote pan en voeg de gevierendeelde ui, het laurierblad, de peperkorrels en een beetje zout toe. Zet het vuur laag zodat de bouillon net niet kookt.
Stap 3: Bak de gehaktballen
Voeg de gehaktballetjes toe aan de sudderende bouillon en laat ze ongeveer 15 tot 20 minuten op laag vuur sudderen, tot ze gaar zijn. Haal de gehaktballetjes voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en bewaar de bouillon.
Stap 4: Bereid de kappertjessaus
Smelt de boter in een andere pan en roer de bloem erdoor tot een lichte roux ontstaat. Roer er geleidelijk 500 ml hete bouillon door tot een gladde saus. Voeg de room, kappertjes en het citroensap toe en breng de saus op smaak met zout, peper en een snufje suiker. Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes koken.
Lees verder op de volgende pagina
