INSTRUCTIES
Bereid de pasta voor:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met kokend, gezouten water tot hij al dente is. Bewaar ongeveer 250 ml van het pastawater voor later gebruik, giet de pasta af en zet apart.
Garnalen bereiden:
Breng de garnalen op smaak met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen in een enkele laag toe en bak ze 1 tot 2 minuten per kant, of tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Haal de garnalen uit de pan en zet apart.
Fruit de knoflook en rode pepervlokken:
Voeg in dezelfde pan indien nodig nog wat olijfolie toe en voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en rode pepervlokken toe. Fruit ongeveer 30 seconden, tot ze geurig zijn.
Voeg bouillon en room toe:
Giet kippen- of groentebouillon erbij om de pan te deglaceren en schraap eventuele aanbaksels van de bodem. Voeg slagroom toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 5 minuten sudderen, of tot het mengsel iets dikker wordt.
Meng de pasta en de saus:
Zet het vuur laag. Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en roer tot de pasta bedekt is met de saus. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het achtergehouden pastawater toe tot de gewenste dikte is bereikt.
Voeg de garnalen en Parmezaanse kaas toe:
Doe de gebakken garnalen terug in de pan. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot de garnalen warm zijn en de kaas in de saus is gesmolten.
Maak af met citroen en peterselie:
roer er verse peterselie door en pers het sap van 1 citroen uit. Meng alles nog een keer goed door elkaar.
Serveer:
Serveer de knoflookgarnalenpasta direct, garneer met extra peterselie, citroenpartjes om uit te knijpen en een scheutje extra vierge olijfolie. Serveer met extra geraspte Parmezaanse kaas op tafel.
TIPS:
Garnalengrootte: Gebruik grote of extra grote garnalen voor de beste textuur en smaak.
Knoflook: Pas de knoflook naar smaak aan; meer knoflook zorgt voor een sterkere smaak.
Consistentie van de saus: De saus zal dikker worden als hij staat, dus serveer dit gerecht het beste direct. Maak de saus indien nodig losser met een beetje van het overgebleven kookvocht van de pasta.
Deze knoflookgarnalenpasta is een heerlijk uitgebalanceerd gerecht, dat de rijke smaak van room en Parmezaanse kaas combineert met de frisheid van citroen en peterselie. Een echte publiekslieveling die zeker een favoriet in je receptenverzameling zal worden.
