Schil en snijd de aardappelen: Begin met het schillen van de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 2 tot 3 mm dik. Je kunt ze ook in kleine blokjes snijden als je een onregelmatigere textuur prefereert.
Bereid de ui voor: Pel en snijd de ui in dunne plakjes. Voor een nog mildere smaak kun je hem iets langer op laag vuur fruiten.
Kookgerei
Tortilla de patatas
Aardappelen en uien koken:
Verhit de olijfolie: Giet ongeveer 4 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en verhit op middelhoog vuur. Voeg de gesneden aardappelen toe en bak ze ongeveer 10 minuten, regelmatig roerend om aanbranden te voorkomen.
Voeg de uien toe: Voeg na 10 minuten de gesneden uien toe. Meng goed en laat 20 tot 25 minuten koken. De aardappelen moeten gaar zijn en de ui licht gekarameliseerd. Pas indien nodig het vuur aan om aanbranden te voorkomen.
Het tortillamengsel bereiden:
Klop de eieren los: breek, terwijl de aardappelen en uien koken, de eieren in een grote kom en klop ze los met een garde. Breng de eieren op smaak met zout en peper.
Giet de aardappelen af: Giet de aardappelen, zodra ze gaar zijn, goed af in een vergiet om overtollige olie te verwijderen. Voeg ze vervolgens toe aan de losgeklopte eieren en meng voorzichtig om de aardappelen niet te breken.
De tortilla bakken:
Bakken op laag vuur: Voeg in dezelfde pan een scheutje olijfolie toe (indien nodig) en giet het ei-aardappelmengsel erin. Laat het ongeveer 5 minuten op laag vuur bakken, tot de randen beginnen te stollen.
Kookgerei voor aardappeltortilla’s
: Draai de tortilla om: Wanneer de randen goudbruin zijn en het midden begint te stollen, draai je de tortilla om met een groot plat bord of een deksel. Schuif de tortilla ondersteboven in de pan en bak de andere kant ongeveer 3 tot 4 minuten. De tortilla moet aan beide kanten goudbruin en aan de buitenkant licht knapperig zijn.
Rusten en snijden: Zodra de tortilla gaar is, haal je deze van het vuur en laat je hem een paar minuten rusten voordat je hem in stukken snijdt.
