Ingrediënten voor knapperige aardappelen: 500 gram aardappelen met geel vruchtvlees, 1 theelepel extra vierge olijfolie en een snufje zout.
Maak de aardappelen goed schoon, schil ze en snijd ze in plakken van ongeveer 5 millimeter dik. Week ze een paar minuten (10-15 minuten) in koud water, giet ze af en doe ze in een pan met koud water en een snufje zout.
Door deze stappen wordt een deel van het zetmeel uit de aardappelen verwijderd en worden ze ook zachter voordat ze gebakken worden.
Zodra het water kookt, haal de pan van het vuur, giet af en laat afkoelen. Let op: de aardappelen mogen niet koken, maar wel licht verbranden.
Doe de aardappelen in een grote kom en voeg een theelepel olie toe. Meng het geheel goed met je handen, zodat de aardappelen helemaal invetten.
Om knapperige frietjes te maken, heb je twee opties. De eerste is om een airfryer te gebruiken, indien beschikbaar. De tweede is om ze in de oven te bakken op ongeveer 220-250 graden gedurende ongeveer 30-40 minuten. Keer ze halverwege om en wacht tot ze helemaal goudbruin zijn.
