Knapperige koolsalade met vinaigrette
1/3 van een middelgrote ui fijnhakken of in julienne snijden, 1 middelgrote wortel,
2 teentjes fijngehakte knoflook, ongeveer 20 gram, en walnoten, ongeveer
1/4 milligram zout (verdeeld en naar smaak toegevoegd)
Het recept vraagt om twee eetlepels extra vierge olijfolie.
Twee eetlepels van je favoriete mosterd, een eetlepel natuurlijke honingazijn
gemaakt van rijst, een theelepel
. Gebruik een theelepel sojasaus.
Recept voor een knapperige koolsalade met vinaigrette.
Het voorbereiden van de groenten is de eerste stap. Bereid een grote saladekom voor door de rode en groene kool fijn te snijden. Door de groene kool voorzichtig te bestrijken met een kwart theelepel zout en het in te masseren, komt de natuurlijke malsheid naar boven.
Snijd de komkommer in stukken en meng deze met de kool in de ovenschaal. Als je wilt, kun je de komkommer garneren met een beetje van het resterende zout.
Voeg de gesneden ui toe aan de kom als je dit hebt gedaan. Snijd daarna de wortel in de lengte in dunne reepjes (julienne) of rasp hem in dunne plakjes; voeg deze vervolgens toe aan het gerecht met de andere groenten.
Zorg ervoor dat je de walnoten goed hakt om hun heerlijke knapperigheid te behouden. Deze moeten ook in de salade.
De volgende stap is het aanbrengen van de dressing. Doe de rijstazijn, olie, honing, mosterd, knoflookpoeder en sojasaus in een kommetje. Roer tot alles goed gemengd is. Meng alles met een garde tot een geëmulgeerde, zeer gladde vinaigrette.
Breng op smaak nadat u de dressing heeft geproefd. U kunt de zoetheid aanpassen door wat extra honing toe te voegen en de zuurtegraad door wat azijn.
Hussel de salade goed door elkaar nadat u de dressing eroverheen heeft gegoten. Laat de salade minstens 10 minuten staan voor het serveren voor een optimale smaak.
Roer de salade nog even door voordat u hem eet. Voeg extra zout toe als u denkt dat het nodig is.
Deze salade is perfect als voorgerecht of hoofdgerecht, afhankelijk van hoeveel eiwitten u wilt toevoegen. Naast een gezond bijgerecht voor het avondeten is het ook een fantastische keuze voor picknicks en potlucks.
Geniet van de knapperige komkommer en kool in uw zelfgemaakte salade, die is afgetopt met een pittige mosterdvinaigrette.
