knapperig gebakje met een delicate vanillevulling

1. De vanillevulling maken

  1. Verwarm de melk met vanille tot net onder het kookpunt.
  2. Klop in een kom de eidooiers, suiker en maïzena tot een glad mengsel.
  3. Giet warme melk erbij, roer, en giet terug in de pan.
  4. Kook al roerend tot dikke pudding.
  5. Haal van het vuur, voeg boter toe, meng glad.
  6. Laat afgedekt (folie op de pudding) volledig afkoelen.

2. Het knapperige gebakje

Bladerdeegversie (makkelijk):

  1. Snijd bladerdeeg in vierkantjes of rondjes.
  2. Plaats in een muffinvorm of op een bakplaat.
  3. Prik gaatjes met een vork, bestrijk met ei.
  4. Bestrooi licht met suiker voor extra crunch.
  5. Bak 15–18 minuten op 200°C tot goudbruin.

Filodeegversie (ultraknapperig):

  1. Leg een vel filodeeg neer en bestrijk met gesmolten boter.
  2. Herhaal dit met 5–6 lagen.
  3. Snijd in vierkante stukken en vorm cupjes in een muffinvorm.
  4. Bak 10–12 minuten op 190°C tot krokant.

3. Gebakjes vullen

  1. Laat de gebakken cups volledig afkoelen.
  2. Schep of spuit de vanillecrème erin.
  3. Werk af met poedersuiker, fruit, chocolade of karamel.

Serveer- en bewaartips:

Het gebak is het allerlekkerst op de dag zelf, wanneer de cups nog knapperig zijn.
Bewaar de crème apart en vul vlak voor serveren.
In de koelkast blijft de vulling 3 dagen goed.

Variaties:

  • Citroencrème: Vervang vanille door citroenrasp en citroensap.
  • Chocolade: Meng 50 g pure chocolade door de warme pudding.
  • Kersen: Schep een lepel kersencompote onder de vanillecrème.
  • Krokant: Vul met crème en besprenkel met karamel en noten.

Tips:

  • Gebruik echte vanille voor de meest delicate smaak.
  • Zorg dat het gebakje volledig afgekoeld is voor het vullen.
  • Voor een extra luxe versie: meng 100 ml opgeklopte slagroom door de afgekoelde pudding.

Conclusie:

Deze knapperige gebakjes met delicate vanillevulling zijn een perfecte combinatie van luchtig, romig en elegant.
Ze zijn eenvoudig te maken, maar zien eruit alsof ze uit een patisserie komen.
Ideaal voor feestelijke gelegenheden — of gewoon als je jezelf iets bijzonders wilt gunnen.

Veelgestelde vragen:

1. Kunnen de cups ingevroren worden?

Ja, de ongevulde cups kunnen 2 maanden worden ingevroren.

2. Kan ik custardpoeder gebruiken?

Zeker — vervang dan de maïzena en vanille.

3. Kunnen kinderen hierbij helpen?

Ja, vooral het vullen en versieren is heel leuk voor kinderen.

Geniet van deze verfijnde, knapperige vanillegebakjes! ✨