1 tomaat
, 1 komkommer
, 1/2 rode ui,
1 handvol rucola,
2 eetlepels olijfolie,
sap van 1/2 citroen
, zout en peper naar smaak.
Optioneel: verse kruiden (bijv. basilicum, oregano) en pompoenpitten.
Bereiding:
Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Was de tomaat en komkommer en snijd ze in plakjes of blokjes.
Pel de ui en snijd deze in dunne plakjes.
Meng alle ingrediënten in een kom: avocado, tomaat, komkommer, ui en rucola. Besprenkel met olijfolie en citroensap.