Een paar tips voor het maken van deze meringues:
haal de eieren een kwartier voor gebruik uit de koelkast.
Meng de dooiers niet met de eiwitten.
Voeg een snufje zout toe voordat u de eiwitten klopt.
Gebruik een kom die hoger is dan breed en gebruik een elektrische mixer (veel sneller en minder vermoeiend)! Aan de slag:
Klop de eiwitten stijf.
Voeg de suiker in kleine beetjes toe terwijl u blijft kloppen.
Verwarm de oven voor op 120 °C (gasstand 4).
Leg direct kleine hoopjes meringue op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak 30 minuten tot 1 uur op 120 °C.
Na 30 minuten heb je witte, luchtige meringues.
Na 1 uur heb je roze, knapperige en smeltende meringues met een zachte kern.
Haal de meringues na het bakken voorzichtig uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. V