Voorbereiding
Stap 1: Bereid het cakebeslag voor
Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 175 °C. Drie ronde bakvormen van 23 cm in een bestuif ze met bloem.
Meng de droge ingrediënten: klop in een hoofdzakelijk kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout door elkaar. Zet uit elkaar.
Boter en suiker romig kloppen: Doe de boter en kristalsuiker in een grote mengkom en klop dit met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de eieren toe: Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg het vanille- en amandelextract toe.
Meng de natte en droge mengsels: Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het botermengsel, afgewisseld met melk en zure room, beginnend en geëindigd met de droge ingrediënten. Meng tot een geheel.
Roer de pecannoten erdoor: Spatel de geroosterde pecannoten er voorzichtig doorheen.
Stap 2: Bak de cake
Verdeel het beslag: Verdeel het beslag vaak over de voorbereide bakvormen.
Bakken: Bak het in een voorverwarmde oven gedurende 25 tot 30 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt aangestoken er schoon is.
Afkoelen: Laat de cakes 10 minuten in de vormen afkoelen. Haal ze daarna uit de vormen en leg ze op een haan om volledig af te koelen.
Stap 3: Bereid het roomkaasglazuur voor
Klop de roomkaas en boter: Klop de roomkaas en boter in een grote kom tot een blij en gemengd mengsel.
Voeg de poedersuiker en vanille toe: Voeg geleidelijk de poedersuiker toe, één kopje per keer, en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor tot het volledig is opgenomen.
Stap 4: Stel de taart samen
Cakelaag: Leg een cakelaag op een serverschaal of taartplateau. Smeer is een royale hoeveelheid roomkaasglazuur op. Dit gebeurde met de tweede en derde laag.
Bestrijk de glazuur met glazuur: Gebruik het glazuur om de ingrediënten van de taart te bedekken.
Topping: Bestrooi de bovenkant van de cake met geroosterde pecannoten.
