Kook de aardappelen. Doe de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen in een pan met koud, gezouten water. Breng aan de kook en kook ze 10 tot 12 minuten tot ze gaar zijn, maar niet papperig. Giet af en laat iets afkoelen.
Klop in een grote kom de mayonaise, gele mosterd, augurkenrelish, appelciderazijn, suiker, zout en zwarte peper tot een glad en romig mengsel.
Stel de salade samen. Roer de warme aardappelen voorzichtig door de dressing. Voeg de fijngesneden selderij, ui en 3 hardgekookte eieren toe. Meng goed om te voorkomen dat de aardappelen breken.
Garneer. Snijd de resterende eieren in plakjes en leg ze erop. Bestrooi met paprikapoeder voor een klassieke zuidelijke kleur en smaak.
Koel en serveer. Dek af en zet minstens 1 uur in de koelkast voordat u serveert, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Tips voor de beste aardappelsalade.
Gebruik Yukon Gold voor een boterachtige textuur, of Russet voor een klassieke romige bite.
Voeg zout toe aan het kookvocht zodat de aardappelen van binnenuit gekruid worden.
Roer de aardappelen erdoor terwijl ze nog warm zijn; ze absorberen de dressing beter.
Breng de zoetheid naar smaak met relish of een snufje suiker.
Voor een rijkere smaak kunt u de mayonaise vervangen door 2 tot 3 eetlepels zure room.
Serveersuggesties:
Perfect bij spareribs, gegrilde hamburgers of gefrituurde kip.
Heerlijk voor Pasen, Thanksgiving en zomerbarbecues.
Voeg knapperige spekjes, bieslook of extra paprika toe.
