Bereiding:
Scheid de eiwitten van de dooiers.
Klop de dooiers met de suiker tot een wit mengsel.
Spatel de mascarpone door de gezoete eidooiers.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mascarponemengsel.
Doop de koekjes snel in de koude koffie, zonder ze te laten weken.
Leg een laag koekjes op de bodem van een schaal.
