Voeg de biefstukken toe aan de pan en bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten per kant voor medium-rare of tot de gewenste gaarheid. Haal de biefstukken uit de pan en laat ze rusten.
Bereid de saus:
Smelt de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 tot 2 minuten, tot het lekker begint te ruiken.
Giet voorzichtig de brandewijn of cognac erbij en laat het geheel 1 tot 2 minuten zachtjes koken, tot het enigszins inkookt.
Roer de runderbouillon, slagroom, Dijonmosterd en worcestersaus erdoor. Kook nog 3 tot 4 minuten, onder regelmatig roeren, tot de saus dikker wordt.
Mengen en serveren:
Doe de biefstukken terug in de pan en bedruip ze met de saus.
Laat de biefstukken nog 1 tot 2 minuten bakken, zodat ze helemaal warm zijn.
Bestrooi met gehakte verse peterselie.
Serveer Steak Diane warm, besprenkeld met saus. Combineer met je favoriete bijgerechten voor een elegante dinerervaring.
