Instructies
Meng de bloem, het zout en de gist in een grote mengkom of de kom van een standmixer. Giet het water en de olijfolie erbij. Meng met een stevige lepel tot een ruw deeg ontstaat. Kneed het met bebloemde handen of in de standmixer 10 minuten op middelhoog vuur, of tot het deeg glad, elastisch en rekbaar is.
Doe het deeg terug in de kom. Dek de kom af met een schone douchekap, plasticfolie of een vochtige doek en laat het 1 tot 2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek, of tot het ongeveer in volume is verdubbeld en is gerezen.
Verdeel het deeg in de gewenste grootte (zie opmerking). Rol elk stuk deeg met je handen tot een strakke bal en laat het nog 20 minuten rijzen voordat je het bakt.
Dit deeg kan tot 6 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard voordat je het gebruikt.
Bewaren: Plak een label op een diepvrieszak met ritssluiting en vermeld de grootte van de pizza. (Gebruik één zak per ronde deeg die u later wilt gebruiken.) Giet 2 theelepels olijfolie in elke zak, wrijf met uw handen zodat de binnenkant goed bedekt is en doe één bal deeg in elke voorbereide zak.
Om gekoeld deeg te gebruiken: Leg het deeg in de zak op het aanrecht en laat het een uur op kamertemperatuur komen en rijzen voordat u het gebruikt en bakt.
Om bevroren deeg te gebruiken: Zet de zak deeg de dag voordat u het wilt gebruiken in de koelkast en leg het vervolgens een uur op het aanrecht om op kamertemperatuur te komen voordat u het bakt.
Notities
Met dit recept maakt u 3 pizza’s van een halve plaat, 8 pizza’s van 30 cm of 10 pizza’s van 25 cm. Als u het deeg voor plaatpizza’s gebruikt, verwarm de oven dan voor op 220 °C en bak 25 tot 30 minuten, of tot de randen lichtbruin zijn. Dit recept kan ook worden gemaakt met 9 1/2 kopjes (1 kg) “OO”-bloem – een Italiaanse bloem.
Voedingsinformatie
: 1 g | Energie: 1287 kcal | Koolhydraten: 258 g | Eiwitten: 38 g | Vet: 9 g | Verzadigd vet: 1 g | Natrium: 1573 mg | Kalium: 452 mg | Vezels: 12 g | Suikers: 1 g | Calcium: 56 mg | IJzer: 16 mg
