Bereiding:
1. Bereid het kruimeldeeg:

Meng de bloem, poedersuiker en het zout in een kom of keukenmachine.

Voeg de boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door.

Voeg het ei en de rasp toe. Meng tot een glad mengsel.

Dek het deeg af en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.

Rol het uit, bekleed een taartvorm (Ø 24-26 cm), prik er gaatjes in met een vork en bak het blind op 180 °C gedurende 20-25 minuten. Laat het afkoelen.

2. Bereid de banketbakkersroom:

Verwarm de melk met het gespleten vanillestokje of -extract.

Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een lichtgele massa.

Voeg de maïzena toe en meng.

Giet de hete melk al kloppend over het mengsel en doe alles terug in de pan.

Laat het op middelhoog vuur indikken, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur en voeg naar wens boter toe.

Dek af met huishoudfolie en laat volledig afkoelen.

3. Bereid het fruit:

Schil de kiwi’s en snijd ze in dunne plakjes.

Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze doormidden of in plakjes, afhankelijk van hun grootte.

4. Stel de taart samen:

Verdeel de koude banketbakkersroom over de afgekoelde taartbodem.

Schik de kiwi- en aardbeienplakjes in een rozetvorm of op een andere artistieke manier.

Voeg een vleugje neutrale glazuur of warme abrikozenjam toe aan het fruit. Zet de

taart minstens 1 uur in de koelkast voor het serveren.