Bereiding:
Om de kipfilets voor te bereiden:
maak de kipfilets schoon om overtollig vet te verwijderen en klop ze voorzichtig plat met een vijzel, zodat ze gelijkmatig dik zijn. Dit zorgt ervoor dat de filets goed bakken en sappig worden. Je kunt de filets ook licht zouten en peperen voordat je ze paneert.
Voor de topping:
snijd de mozzarella in dunne plakjes, of als je een bol mozzarella gebruikt, knijp dan het overtollige water eruit en breek hem in kleinere stukjes. Klop het ei in een kom, voeg de mosterd, gehakte knoflook, zout, peper en gedroogde oregano (of verse kruiden) toe. Meng alles goed door elkaar en voeg dan de Parmezaanse kaas en mozzarella toe.
Om de schnitzels te vormen:
Leg een portie mozzarella in het midden van elke kipfilet. Vouw de kipfilet dubbel, zodat er een zakje ontstaat. Haal vervolgens elk schnitzel door het paneermeel en druk het goed aan, zodat het paneermeel goed aan het vlees hecht.
Bakken:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Bak de schnitzels op middelhoog vuur ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, tot de paneerlaag goudbruin is en de kip gaar is. Controleer of het vlees vanbinnen gaar is (dit kunt u doen door op de schnitzel te drukken – deze moet stevig aanvoelen, maar vanbinnen niet rauw zijn).
Afwerking:
Laat de burgers na het bakken even rusten. Hierdoor verdelen de vleessappen zich gelijkmatig en worden de karbonades sappiger.
Serveer- en bewaartips:
Serveren: Kipburgers met mozzarella smaken het lekkerst warm. Ze passen perfect bij een frisse salade van rucola, cherrytomaatjes en olijven. Je kunt ze ook serveren met frietjes, aardappelpuree of gegrilde groenten.
Bewaren: Als je burgers over hebt, bewaar ze dan in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Ze zijn 2 tot 3 dagen houdbaar. Je kunt ze perfect opwarmen in de oven (op 180 °C gedurende 5 tot 10 minuten) of in een pan. Je kunt ze ook invriezen – na het ontdooien smaken ze net zo lekker, maar het is het beste om ze in de oven op te warmen om ze knapperig te houden.
Variaties:
Schnitzels met groenten: Je kunt blokjes groente zoals paprika, courgette of zongedroogde tomaten aan de vulling toevoegen. Dit is een geweldige manier om smaak en voedingswaarde aan een gerecht toe te voegen.
Koteletten in tomatensaus: Als je de koteletten nog voedzamer wilt maken, bereid dan een simpele tomatensaus (met ui, knoflook, basilicum en olijfolie) en giet die over de koteletten nadat je ze gebakken hebt. Het is een gerecht dat doet denken aan de klassieke “Parmigiana”!
Cheddarburgers: Als je een sterkere smaak wilt, vervang dan de mozzarella door cheddar of een andere harde kaas. Deze smelt mooi in de burger en geeft de burgers een intensere smaak.
Veelgestelde vragen:
1. Kunnen er andere kazen aan de topping worden toegevoegd?
Ja, in plaats van mozzarella kunt u ricotta, feta, gouda of elke andere kaas gebruiken die goed smelt. Houd er rekening mee dat sommige kazen een intensere smaak kunnen hebben, wat de smaak van het gerecht zal beïnvloeden.
