1️⃣ 🥒Bereid de groenten voor:
snijd de courgette in plakjes. Snijd de ui in ringen en hak de knoflook fijn.
2️⃣ 🍗Bak de kip.
Bak de kipfilets in een pan met een scheutje olijfolie 4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
3️⃣ 🍅Maak de tomatensaus klaar.
Voeg in dezelfde pan de ui en knoflook toe en bak 3 minuten. Voeg de tomatenpuree, Provençaalse kruiden, zout en peper toe. Laat 10 minuten sudderen.
4️⃣ 🔄Bereid het gerecht voor
Leg de kipfilets terug in de saus en laat ze op laag vuur 8-10 minuten koken, zodat het vlees de smaken kan opnemen.
5️⃣ 🥒Courgette bakken
Bak de courgetteplakjes in een andere pan met een scheutje olijfolie, zout en peper, gedurende 5 minuten op hoog vuur zodat ze knapperig blijven.
6️⃣ 🍽️Serveren
Leg de met saus bedekte kipfilets op een bord, voeg de gebakken courgette toe en bestrooi met verse peterselie.
⭐Tip om het recept makkelijker te maken
Je kunt de tomatensaus alvast klaarmaken en deze alleen nog maar opwarmen voordat je de kip toevoegt.
🔄Ingrediënt om te ruilen
Courgette kan vervangen worden door sperziebonen of gebakken spinazie.
🍳Kooktip
Voor malse kip dekt u de pan tijdens de laatste kooktijd van de saus af, zodat de kip zachtjes kan sudderen zonder dat deze droogt.
