Bereid de kikkererwtenmousse 🧄
➤ Mix de kikkererwten met de tahin, knoflook, citroensap, olie, paprikapoeder, zout en peper.
➤ Voeg beetje bij beetje koud water toe tot een glad en schuimig mengsel ontstaat.
➤ Verdeel over de glazen en zet in de koelkast.
Garnalen bakken 🦐
➤ Meng de garnalen met de olie, paprikapoeder, zout en peper.
➤ Bak ze op hoog vuur 2 tot 3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
➤ Zet apart.
Topping en afwerking 🌶️
➤ Schik een paar hele kikkererwten op de mousse.
➤ Leg 2 garnalen op elk glas.
➤ Bestrooi met gerookte paprikapoeder om de kleur te versterken.
➤ Voeg een klein groen scheutje toe ter decoratie (bijvoorbeeld microgroenten of verse kruiden).
💡Tip om het recept makkelijker te maken:
Je kunt de kikkererwtenmousse van tevoren maken en, goed verpakt, maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
🔁Ingrediënten vervangen:
Geen garnalen? ➤ Je kunt ze vervangen door gegrilde tofu, gebakken halloumi of zelfs geroosterde tomaten voor een vegetarische versie.
🔥Kooktip:
Kook de garnalen niet te lang. Ze blijven sappig en mals na 2 tot 3 minuten.
