_ Was de ui, selderij en wortel, maak ze schoon en snijd ze in kleine stukjes.
_ Doe de groenten in een grote pan met 4-5 eetlepels olie en bak ze. Snijd het kalfsvlees in kleine stukjes.
_ Bestrooi de stukken vlees licht met bloem, leg ze in de pan en bak ze bruin. Voeg de wijn toe en laat deze verdampen.
_ Voeg de hete bouillon toe tot het vlees bedekt is, voeg het laurierblad toe en breng op smaak met zout en peper.
_ Doe een deksel op de pan en laat ongeveer een uur sudderen, af en toe voorzichtig roerend met een houten lepel.
_ Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
_ Voeg na een uur de aardappelen toe, bedek met de bouillon en kook de kalfsstoofpot met aardappelen nog minstens een uur verder, pas indien nodig het zout aan en voeg naar smaak een snufje peper toe.
_ Door de lange kooktijd wordt het vlees erg mals en smakelijk.