- Begin met het schillen en raspen van de aardappelen als je rauwe aardappelen gebruikt. Leg de geraspte aardappelen in een schone theedoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Deze stap zorgt ervoor dat je beignets knapperig worden.
- Als u liever aardappelpuree eet, zorg er dan voor dat deze goed gekruid en glad is.
- Meng de geraspte of gepureerde aardappelen met de geraspte kaas in een mengkom.
Stap 2: Maak het beignetmengsel
- Breek het ei in het aardappel-kaasmengsel en meng goed.
- Voeg de bloem, zout, peper en knoflookpoeder (indien gebruikt) toe. Roer tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn en een samenhangend beslag vormen. Het mengsel moet bij elkaar blijven als je het aandrukt; als het te nat is, voeg dan wat extra bloem toe.
Stap 3: Vorm de beignets
- Schep met je handen of een lepel kleine porties van het mengsel op. Vorm er, naar eigen voorkeur, burgers of balletjes van. Zorg voor gelijkmatige groottes om een gelijkmatige garing te garanderen.
Stap 4: Bak de beignets
- Verhit ongeveer een halve centimeter olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Test de olie door er een klein beetje beslag in te laten vallen – als het sist, is de olie klaar.
- Leg de beignets in de pan en zorg ervoor dat ze niet te vol zitten. Bak ze indien nodig in porties.
- Bak elke beignets 3–4 minuten per kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Zodra de beignets gaar zijn, leg je ze op een bord met keukenpapier, zodat de overtollige olie eruit kan lekken.
Stap 5: Serveren en garneren
- Leg de beignets op een serveerschaal.
- Garneer met versgehakte dille voor een explosie van kleur en smaak. Je kunt er ook een dipsaus bij serveren, zoals zure room, ranchdressing of een pittige aioli voor extra pit.
Tips voor succes
- Voor extra smaak: voeg fijngesneden uien, peterselie of bieslook toe aan het beslag.
- Alternatieve kazen: Experimenteer met verschillende soorten kaas, bijvoorbeeld Goudse kaas, Parmezaanse kaas of een pittige peperjack.
- Maak het gezonder: gebruik een airfryer in plaats van frituren in olie voor een lichtere versie.
- Restjes bewaren: Bewaar overgebleven beignets maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Verwarm ze opnieuw in de oven of airfryer om ze weer knapperig te maken.
Kaas- en aardappelbeignets zijn een heerlijke manier om simpele ingrediënten om te toveren tot een gerecht vol smaak en textuur. Ze zijn snel klaar, eindeloos aanpasbaar en vallen gegarandeerd in de smaak bij iedereen. Of je ze nu klaarmaakt voor een gezellig familiediner of serveert op een feestje, deze beignets zorgen ervoor dat iedereen een tweede portie wil. Probeer dit recept eens en geniet van de knapperige, kaasachtige lekkernij die perfect is voor elke gelegenheid!
