1. Bekleed de vaste vorm met bakpapier.
2. Verwarm de oven voor op 150 Ā°C.
3. Breng het water in een pan aan de kook, voeg de melk en kaas in een kom toe en laat het goed smelten.
4. Voeg de boter toe en laat het afkoelen.
5. Voeg de eidooiers met de citroen toe aan het vocht en meng goed.
6. Zeef de bloem en maĆÆzena met het vorige mengsel, vermijd klontjes.
7. Scheid ondertussen de eiwitten van de eidooiers en klop ze met de suiker tot je een stevige meringue krijgt.
8. Voeg de meringue toe aan het kaasmengsel als deze klaar is en meng langzaam, voorkom dat de meringue uitloopt.
9. Giet het beslag in de vorm en plaats deze op een bakplaat. Vul deze met water zodat de cake au bain-marie kan bakken.
10. Bak 80 minuten. Als het deeg te bruin wordt, leg er dan aluminiumfolie op.
11. Open na 80 minuten de ovendeur en wacht 15 minuten voordat u de cake uit de vorm haalt.
12. Laat de cake volledig afkoelen en haal hem uit de vorm.
