Voorbereiding
Verwarm je oven voor op 190 °C. Geniet van het kookplezier en ga aan de slag met dit voedzame recept.
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit ui, knoflook en paprika tot ze zacht en aromatisch zijn, ongeveer 5 minuten.
Voeg de rijst toe en laat 2 minuten roosteren. Voeg de kippenbouillon toe en laat zachtjes sudderen.
Bestrooi de kippendijen met Italiaanse kruiden, zout en peper. Leg ze in de pan tussen de rijst.
Garneer met blokjes tomaat (niet uitgelekt) en laat het sap extra smaak aan het gerecht geven.
Dek af en bak gedurende 35-40 minuten, of totdat de kip gaar is en de rijst zacht is.
Strooi mozzarellakaas over de ovenschotel en zet de schotel onafgedekt nog 5 minuten in de oven, tot de kaas bubbelt en goudbruin is.
Laat het gerecht 5 minuten rusten voordat je het garneert met peterselie. Dit zorgt ervoor dat alle smaken prachtig samenkomen.
Variaties en tips:
Pas het recept aan voor kieskeurige eters door tomaten en paprika’s weg te laten en je te concentreren op de eenvoudige maar heerlijke combinatie van bouillon, rijst, kip en kaas.
Experimenteer met kaas door mozzarella te mengen met Parmezaanse kaas of Asiago voor een extra Italiaanse smaak.
Voeg groenten zoals spinazie of blokjes courgette toe aan de tomaten om de voedingswaarde van het gerecht te verhogen.
Geniet van restjes: deze ovenschotel is gemakkelijk op te warmen en is dus ideaal voor de lunch de volgende dag of voor een stressvrij diner.
