• Olijfolie • 4 worstjes van pittige Italiaanse worst, zonder vel • 1 grote ui, in vieren gesneden en in dunne plakjes gesneden • 1 ½ theelepel zout • 1 theelepel Italiaanse kruiden • ½ theelepel gemalen zwarte peper • 4 teentjes knoflook, geperst door een knoflookpers • ½ kopje witte wijn (ik gebruikte Chardonnay) • 1 blik tomatenblokjes met sap • 2 eetlepels gehakte bladpeterselie • ¼ kopje verse basilicumblaadjes, julienne gesneden en verdeeld • 225 gram ongekookte pappardelle noedels
Bereiding:
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur.
Nadat u de pittige Italiaanse worst in kleine stukjes hebt geplet, bakt u deze in een pan op middelhoog vuur een paar minuten aan elke kant bruin. De worst moet vrij grof blijven. Zodra hij bruin is, doe je hem in een kleine kom en zet je hem apart om wat af te koelen.
– AVoeg de gesneden ui en het vet van de worst toe en meng goed. Na ongeveer 5 minuten koken, regelmatig roerend, zou de ui moeten beginnen te kleuren en te karamelliseren. Om aanbranden te voorkomen, kunt u indien nodig nog wat olijfolie toevoegen. – Breng op smaak met zout, Italiaanse kruiden en gemalen zwarte peper en roer de ui erdoor zodra deze goudbruin begint te worden. Zodra de knoflook begint te aromatiseren, voegt u de gesneden paprika toe en bakt u deze ongeveer 2 minuten met de ui, of tot de paprika zacht en lichtbruin is. Laat de witte wijn een paar minuten sudderen, of tot deze bijna volledig is verdampt. – Voeg daarna de tomatenblokjes en hun vocht toe aan de koekenpan met de bruingebakken pittige Italiaanse worst. Meng de ingrediënten voorzichtig door elkaar. Haal de pan van het vuur na 3-4 minuten zachtjes sudderen om de smaken te mengen.
Roer voor de finishing touch de helft van de julienne basilicum en gehakte peterselie erdoor. Roer er 2-3 eetlepels olijfolie door voor een zachte en rijke smaak. Zet apart om op te warmen terwijl u de noedels klaarmaakt.
– Volg de aanwijzingen op de verpakking om de pappardelle-noedels te koken. Zorg ervoor dat ze uitgelekt zijn voordat je ze aan de saus toevoegt. Meng de noedels met de saus met een tang, maar zorg ervoor dat je niet te veel roert. Proef of de saus extra peper of zout nodig heeft.
Lees verder op de volgende pagina
