#### Het vlees voorbereiden:
1. **Het rundvlees aanbakken**:
– Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
– Bestrooi het vlees royaal met zout en peper en braad het aan alle kanten aan tot het goed bruin is. Haal het uit de braadpan en zet apart.
—
#### De groenten en saus voorbereiden:
2. **De groenten fruiten**:
– Doe in dezelfde braadpan de ui, wortelen, selderij en knoflook. Fruit 5 minuten tot ze lichtbruin zijn.
3. **De vloeistoffen en kruiden toevoegen**:
– Roer de gehakte tomaten, tomatenpuree, rode wijn, bouillon, oregano, rozemarijn en laurierblaadjes erdoor. Meng goed.
4. **Het vlees terugleggen**:
– Doe het rundvlees terug in de braadpan en druk het lichtjes in de saus.
—
#### Bereiding:
5. **Langzaam laten koken**:
– Doe een deksel op de pan en laat 3 tot 4 uur op laag vuur sudderen. Je kunt het ook in de oven bereiden op 160°C.
– Draai het vlees af en toe om en bedruip het met de saus om het mals te houden.
6. **Controleer de gaarheid**:
– Het vlees is klaar als het mals is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
—
#### Portiegrootte:
7. **Afmaken en serveren**:
– Verwijder de laurierblaadjes en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
– Serveer de Stracotto alla Fiorentina met verse pasta, romige polenta of geroosterde aardappelen. Garneer met versgehakte peterselie.
—
### Serveersuggesties:
Dit rustieke en troostende gerecht is perfect voor een diner met familie of vrienden. Combineer het met een goede Italiaanse rode wijn, zoals een Chianti, voor een authentieke ervaring.
Eet smakelijk! 
