Het bereiden van koolrolletjes is een proces dat aandacht en geduld vereist, maar het eindresultaat is alle moeite waard. Hieronder vind je gedetailleerde stappen voor het maken van de perfecte koolrolletjes.
1. De kool voorbereiden:
Verwijder eerst de stronk – het harde, centrale deel – uit de kool. Leg vervolgens de hele kool in een grote pan met kokend water. Kook de kool ongeveer 10 minuten, tot de bladeren zacht en buigzaam zijn en makkelijker op te rollen. Scheid na het koken voorzichtig ongeveer 12 grote bladeren en laat ze afkoelen.
2. Fruit de ui en knoflook.
Verhit een eetlepel plantaardige olie in een pan. Voeg de fijngehakte ui en gehakte knoflook toe. Bak op middelhoog vuur tot de ui zacht en licht goudbruin is. Deze stap geeft aroma en een diepere smaak aan de vulling.
3. Bereid de vulling voor.
Doe in een grote kom het gehakt, de gefruite ui en knoflook, de gekookte rijst, de eieren en de specerijen: zout, peper en paprikapoeder. Meng alles goed door elkaar tot een glad mengsel.
4. Het vormen van de koolrolletjes
: Leg ongeveer 2 eetlepels vulling op elk koolblad. Vouw de zijkanten van het blad naar binnen en rol het blad vervolgens op tot een traditionele koolrol. Zorg ervoor dat de rolletjes strak opgerold zijn, zodat de vulling er tijdens het bakken niet uitloopt.
5. Schik ze in een ovenschaal.
Leg een paar overgebleven koolbladeren op de bodem van een grote ovenschaal als basis. Schik vervolgens de koolrolletjes strak tegen elkaar aan, met de naad naar beneden, om te voorkomen dat ze tijdens het bakken uit elkaar vallen.
6. Bereid de tomatensaus.
Meng in een aparte kom de tomatenpuree, suiker, appelciderazijn, zout en peper. De saus moet een subtiele zoetzure smaak hebben die perfect past bij het vlees en de kool.
7. De koolrolletjes bakken:
Giet de bereide saus over de koolrolletjes, zodat ze volledig bedekt zijn. Dek de schaal af met een deksel of goed afgedekt met aluminiumfolie. Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende 1 uur. Verwijder na deze tijd het deksel en bak nog 15 minuten, tot de bovenkant lichtbruin is.
