🥔Bereid de groenten voor: Schil de aardappelen en snijd ze in grote blokjes. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Snijd de ui in ringen.
🫙Verhit de olie in een grote koekenpan of wok. Voeg de komijnzaadjes toe en laat ze 30 seconden sissen.
🧅Voeg de gesnipperde ui toe en bak 2 minuten, totdat deze glazig is.
🥔Voeg de aardappelen en bloemkoolroosjes toe en meng goed.
🌶️Bestrooi met kurkuma, gemalen koriander, chilipeper en garam masala en breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar zodat de groenten bedekt zijn met de kruiden.
💦Voeg een klein glas water (ongeveer 10 cl) toe, doe het deksel op de pan en laat het op laag vuur 15 minuten sudderen. Roer af en toe.
🟢Voeg de erwten toe en laat het geheel nog 5 minuten onafgedekt koken, tot alles gaar en lichtbruin is.
🌿Bestrooi voor het serveren rijkelijk met verse koriander.
Tip om het recept makkelijker te maken:
gebruik diepvrieserwten om tijd te besparen en voeg ze pas aan het einde van de kooktijd toe.
Ingrediëntenwissel:
Vervang de bloemkool door broccoli voor een groene en even smakelijke versie.
Kooktip:
Voeg een klein beetje water toe en houd het kookproces in de gaten, zodat de groenten een beetje knapperig blijven en niet te veel geplet worden.
