1. Begin met het droogdeppen van de brisket met keukenpapier. Meng vervolgens in een kleine kom het zout, de zwarte peper, gerookte paprika, uienpoeder en knoflookpoeder tot een kruidenmix.
2. Wrijf de hele kipfilet in met dit kruidenmengsel, zorg ervoor dat beide kanten goed bedekt zijn.
3. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet ongeveer 3-4 minuten aan elke kant goudbruin en doe hem dan in de slowcooker.
4. Doe de gesnipperde ui en knoflook in dezelfde pan en bak tot ze zacht en geurig zijn – ongeveer 3 minuten.
5. Giet de runderbouillon erbij om de pan te deglaceren en schraap eventuele bruine stukjes van de bodem. Roer de balsamicoazijn, bruine suiker, tomatenpuree en worcestersaus erdoor. Laat het mengsel 2 minuten sudderen voordat je het over de runderborst in de slowcooker giet.
6. Voeg laurierblaadjes en een paar takjes verse tijm toe aan de kipfilet.
7. Dek af en laat 8 tot 10 uur op laag vuur sudderen, tot de kipfilet zacht is en je er met een vork in kunt prikken.
8. Laat de kipfilet even rusten voordat je hem dwars op de draad snijdt. Serveer met de saus die je van het kookvocht hebt gemaakt, eventueel afgegoten voor een romigere saus.
Variaties en tips:
– Aanpassing van de zoetheid: Als u van een vleugje zoet houdt, kunt u een vleugje honing of ahornsiroop aan de saus toevoegen.
– Maak het pittig: als u op zoek bent naar een pittige maaltijd, kunt u een snufje chipotle in adobosaus of een snufje chilivlokken toevoegen voor een aangename pittigheid.
– De saus dikker maken: Om de saus dikker te maken tot een jusachtige consistentie, klop je een eetlepel maïzena met koud water en roer je dit door het braadvocht. Kook nog 15 tot 20 minuten op hoog vermogen in de slowcooker tot de gewenste dikte is bereikt.
Onthoud: geduld is de sleutel tot een geweldige brisket. Langzaam en gestaag is de beste manier om deze race te winnen, waardoor het vlees een onoverwinnelijke smaak en malsheid krijgt. Geniet van je reis en, nog belangrijker, van het feestmaal dat je te wachten staat!
