Ik trakteer mezelf er elke avond op en ik kom geen grammetje aan. Het is de enige taart die ik na het avondeten mag eten. Hij bevat maar 90 calorieën!

Ingrediënten:

2 kopjes (ongeveer 500 g)   Griekse yoghurt

3 middelgrote eieren

½ kopje (ongeveer 60 g) maizena

Zoetstof (erythritol, honing of andere, in wisselende hoeveelheden)

3 druppels natuurlijk vanille-extract

Methode:

Meng in een grote kom alle vloeibare ingrediënten:   Griekse yoghurt , eieren, zoetstof en vanille. Meng met de hand of met een elektrische mixer tot een glad en homogeen mengsel.
Roer de gezeefde maïzena er voorzichtig doorheen om klontjes te voorkomen.

Bekleed een bakvorm met een diameter van 18-20 cm met licht geolied of vochtig bakpapier, zodat het goed hecht.

Giet het beslag in de vorm en strijk het oppervlak glad met een spatel.

Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180 °C (350 °F) gedurende ongeveer 50 minuten, tot de bovenkant licht goudbruin is.
Laat de cake na het bakken minstens 30 minuten afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt en serveert.

Tip:
Voor een romigere versie kunt u een deel van de yoghurt vervangen door magere ricotta.

De taart kan geserveerd worden met vers fruit, frambozencompote of een snufje kaneel.

Het kan 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking