Ingrediënten:
- Zwarte bessen
- Suiker
Voor 1 liter krenten heb je 1 kg suiker nodig; afmeten kost niet veel tijd als je suiker in verpakkingen van 1 kg koopt. Je hebt ook een grote pan nodig, omdat de massa drie keer zo groot wordt tijdens het koken. Ik kook niet meer dan 3 liter krenten tegelijk.
Proces van het maken van gelei:
1. Doe de bessen en de suiker in een grote pan en roer ongeveer 5 minuten krachtig, zodat de bessen wat zachter worden en de suiker door het sap vochtig wordt. Ik pureer met een pureestamper en meng het vervolgens met een houten spatel. De bessenmassa zou er dan zo uit moeten zien.
2. Zet de pan op het vuur, zet hem aan en wacht tot het kookt. Op hoog vuur duurt het 5-7 minuten, waarbij ik de massa 3-4 keer roer.
3. Zodra het kookt en er schuim ontstaat, zet je het vuur snel lager en roer je ongeveer een minuut om het schuim te laten bezinken. Laat het precies 8 minuten koken. Zet dan het vuur uit en haal de pan van het vuur. Het schuim zou er zo uit moeten zien.
4. We nemen gewassen en gedroogde potten, ik was ze alleen met soda, ik steriliseer ze niet, omdat we er hete gelei in gieten. Zeef de gelei in de potten door een zeef. Het is handiger om een pollepel te gebruiken. De hete gelei zal vloeibaar zijn, net als water, waarschuw ik je. Hij zal dikker worden als hij afkoelt. De cake kan met water worden gevuld en als compote worden gekookt, of worden weggegooid.
5. Laat de potten met vloeibare gelei een nacht open staan, zodat er de volgende ochtend een laagje op verschijnt.
Sluit de potten ‘s ochtends af met schroefdoppen en bewaar ze. De gelei zal in 3-4 dagen volledig indikken. Daarna kun je een trucje toepassen: draai de geopende pot ondersteboven en kijk of er niets uitlekt.
Ik hoop dat ik alles duidelijk heb opgeschreven. Als je het recept lekker vond, probeer het dan nog eens. Erg lekker, een aanrader!
