Groenten voorkoken:
Breng water aan de kook in een grote pan en voeg 1 eetlepel zout toe.
Voeg de aardappelblokjes, bloemkool en broccoliroosjes toe. Kook ze 2 minuten, giet ze af en zet ze apart. De groenten moeten licht zacht maar nog wel stevig zijn.
Bak de peer en wortel bruin:
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de plakjes peer en wortel toe. Bak tot ze goudbruin en licht gekarameliseerd zijn. Zet apart.
Bereid de roux:
Smelt in dezelfde pan de boter op laag vuur.
Roer de bloem erdoor en bak een paar minuten tot het mengsel licht goudbruin is. Pas op dat het niet aanbrandt.
Bereid de saus:
Roer geleidelijk de groente- of kippenbouillon en melk erdoor om klontjes te voorkomen.
Breng op smaak met zout, zwarte peper, basilicum en Franse kruiden.
Laat nog 2 minuten op laag vuur koken tot de saus iets dikker wordt.
Meng de ingrediënten:
Doe de voorgekookte aardappelen, bloemkool, broccoli, gekarameliseerde peren en wortelen in een grote ovenschaal.
Giet de romige saus over de groenten en zorg ervoor dat alles goed bedekt is.
Voeg de kaas toe en kook:
Bestrooi met geraspte mozzarella.
Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C, of tot de kaas bubbelt en goudbruin is.
Serveer:
Haal het gerecht uit de oven en laat het een paar minuten staan voordat u het serveert, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
