Ik huilde toen ik voor het eerst de shortbreadkoekjes van mijn oma bakte. Ze smaakten precies zoals Kerstmis bij haar thuis. Nu vragen mijn kinderen elk jaar in december om ‘overgrootmoeders koekjes’.
- Voorverwarmen:
Verwarm de oven op 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. - Droge ingrediënten mengen:
Zeef bloem, maïzena en poedersuiker samen in een kom. - Boter toevoegen:
Voeg de zachte boter toe en klop 3–5 minuten tot een luchtig, licht en romig beslag ontstaat.
Shortbread wordt éxtra zacht als je de boter goed luchtig klopt. - Koekjes vormen:
Doe het beslag in een spuitzak met stervormige spuitmond en spuit kleine rozetjes op de bakplaat.
(Of rol balletjes met de hand en druk licht plat.) - Decoreren:
Druk in het midden van elk koekje een half stukje kandijkers.
Dit hoort echt bij de klassieke kerstversie van oma. - Bakken:
Bak 15–18 minuten tot de randen nét goud beginnen te kleuren.
Ze horen lichtvan kleur te blijven — dat maakt ze zo zacht. - Afkoelen:
Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.
Pas dan krijgen ze hun smelt-in-de-mond textuur.
Serveer- en bewaartips:
Bewaar deze shortbreadkoekjes in een metalen koekjestrommel — zo blijven ze 2 tot 3 weken perfect.
Ze zijn ideaal voor kerstcadeautjes, koekjestrommels en gezellige familieavonden.
Variaties:
- Vanille: Voeg 1 theelepel vanille-extract toe.
- Citroen: Meng wat citroenrasp door het deeg.
- Chocolade: Dip half in gesmolten witte chocolade.
- Puur klassiek: Zonder topping, simpel en boterzacht.
Tips:
- Gebruik boter op kamertemperatuur voor de luchtigste structuur.
- Niet te lang bakken — droge shortbread komt door overbakken.
- Wil je perfect ronde koekjes? Koel het deeg 15 minuten voor het spuiten.
- Gebruik echte roomboter — dit geeft de smaak van vroeger.
Conclusie:
Deze shortbreadkoekjes zijn meer dan een recept — ze zijn een herinnering, een traditie, een stukje familiegeschiedenis.
Elke hap brengt je even terug naar dat warme huis van vroeger, waar oma tussen de kerstlichtjes stond te bakken.
Nu leefde deze traditie voort, en worden haar koekjes elk jaar opnieuw met liefde gemaakt.
Veelgestelde vragen:
1. Kun je shortbread invriezen?
Ja! Zowel het deeg als de gebakken koekjes vriezen prachtig in.
2. Kun je margarine gebruiken?
Niet aanbevolen — roomboter geeft de klassieke, smeltende structuur.
3. Waarom lopen mijn koekjes uit?
Waarschijnlijk was de boter te zacht. Koel het deeg 15 minuten.
4. Kan ik ze glutenvrij maken?
Gebruik glutenvrije bloem en dezelfde hoeveelheid maïzena.
Geniet van deze hemelse, smelt-in-je-mond shortbread — precies zoals oma het maakte. 
