Bereiding
1. Bereid de rijst:
Was de rijst meerdere keren tot het water helder is.
Verhit 40 ml plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur en bak de rijst al roerend lichtjes.
Voeg voldoende kokend water toe om de rijst te bedekken, ongeveer 2 kopjes, en voeg 2 theelepels zout toe.
Doe een deksel op de pan en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten of tot de rijst gaar en droog is.
2. Bereid de sausbasis:
Snijd de ui, knoflookteentjes en wortel fijn.
Verhit de resterende 50 ml olie in een grote koekenpan en bak de ui goudbruin.
Voeg de gehakte knoflook en de geraspte wortel toe. Bak 2 tot 3 minuten.
3. Bak het vlees:
Snijd het vlees in kleine blokjes en voeg deze toe aan de pan. Bak aan de buitenkant.
Voeg de tomatenpuree toe en meng goed.
4. Voeg groenten en water toe:
Voeg de gesneden sperziebonen en paprika’s toe. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg een beetje kokend water toe (ongeveer 1 kopje) en kook 10 tot 15 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend.
5. Serveer het gerecht:
Schik de rijst op een bord en besprenkel met de vlees- en groentesaus.
Voor
extra smaak kun je tijdens het koken een snufje komijn of zoete paprika aan de saus toevoegen.
Voor een frisse toets garneer je de saus vlak voor het serveren met gehakte peterselie of koriander.
