Bereiding:
1. Gist activeren:
Meng in een kom de gist, warm water en suiker. Laat 10 minuten staan, of tot het schuimig is.
2. Het deeg bereiden:
Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg het gistmengsel, warme melk en olijfolie toe. Meng tot een glad deeg.
3. Kneden:
Kneed het deeg ongeveer 10 minuten, of tot het zacht en elastisch is.
4. Rusten:
Dek het deeg af met een doek en laat het 1 uur rijzen op een warme plaats (het moet in volume verdubbelen).
5. De burgers vormen:
Ontlucht het deeg en verdeel het in 8 tot 10 balletjes. Rol elk balletje uit tot een dikke schijf (ongeveer 1,5 cm dik).
6. Bakken:
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, zonder vet. Bak elke burger 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.