Voor de griesmeelpap
- 150 g voorgekookte tarwe voor pastiera
- 250 g volle melk
- Rasp van een halve sinaasappel
- 20 g boter
- Voor de ricottacrème
- 300 g ricotta van koemelk
- 120 g eieren
- 60 g melk
- 300 g kristalsuiker
- 240 g reeds gekookte tarwe
- 100 g in blokjes gesneden gekonfijte sinaasappel
Een druppel etherische neroli-olie (of een flesje oranjebloesemaroma)
Voorbereiding
- Bereid het bladerdeeg: Meng de boter, suiker, vanille, citroensap en zout tot een romig geheel, voeg de eidooiers toe en meng de bloem en het zetmeel erdoor. Laat het deeg 2 uur rusten in de koelkast.
- Bereid de vulling: Kook de tarwe met melk en boter, voeg dan de ricotta, suiker, eieren, kruiden en de gekookte tarwe toe. Meng alles goed door elkaar.
- Bereiding: Rol het bladerdeeg uit, bekleed een bakvorm ermee, voeg de vulling toe en versier met deegreepjes. Bak 60 minuten op 190 °C.
Pastiera combineert traditie en elegantie en is het perfecte dessert om Pasen mee te vieren, met een vleugje verfijnde patisserie.
