1. Begin met het temperen van de melk en giet deze in een kom. Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost. Voeg de eieren en vanille-extract of suiker toe. Roer tot een glad mengsel.
2. Het is tijd om de karamel te maken. Doe hiervoor 50 gram suiker in een pannetje en drie eetlepels water. Zet het vuur weer aan en roer af en toe. Als het mengsel goudbruin is, giet je de karamel in de vlaaivorm.
3. Giet het flanmengsel in de pan en zet het met een beetje water in een snelkookpan. Dek de flan af met een bord en doe het deksel op de pan. Zet het vuur aan. Zodra de panindicator omhoog gaat, zet je het vuur lager en laat je de flan drie minuten koken. Haal de pan daarna van het vuur en open de pan zo ver mogelijk.
4. Zodra je de pot kunt openen, haal je de flan eruit en laat je hem aan de lucht afkoelen. Als hij iets is afgekoeld, dek je hem af met aluminiumfolie en zet je hem minstens 5 uur in de koelkast.
5. Haal de flan na deze tijd uit de koelkast, haal hem uit de vorm en geniet ervan!
